Kochen Hülsenfrüchte und Getreide gut, es ist komplizierter als es aussieht.
Sind Sie es gewohnt, Ihre Objektive direkt in kochendes Wasser zu werfen und Ihren Hafer in Form von Müsli und Ihren rohen Erdnüssen zu essen? 🤔 (unter anderem).
Sie sind zweifellos voll von schädlichen Anti-Nährstoffen für den Körper, ohne es zu wissen.
Was sind Anti-Nährstoffe, was finden sie und was können wir tun, um sie zu neutralisieren?
Wir sehen es zusammen. 👇
Was ist ein Anti-Nährstoff?
Die Pflanzenwelt ist gut gemacht: denn Schützen Sie sich vor externen AngriffenDie Mehrheit der Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchte hat Verteidigungsmechanismus allgemein genannt Anti-Nährstoffe.
Das Problem ? Wir können diese Anti-Nährstoffe nicht neutralisierenselbst mit unseren Verdauungsenzymen, die verursachen können Allgemeine Entzündung, schlechte Verdauung, Porosität der Darmschleimhaut und andere Freude.
Was sind die wichtigsten Anti-Nährstoffe und was tun, um sie zu neutralisieren?
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Lektine
Sie sind hauptsächlich in gefunden Hülsenfrüchte (Erbsen, Soja, Linsen, trockene Bohnen) Getreide (Weizen, Hafer, aber Quinoa, Buchweizen), die Gucurbit und das Gemüse der Familie von Solanaceae (Tomaten, Paprika usw.)
Was können wir tun ?
👉 Für Gemüse: schälen (Auch wenn wir die in der Haut enthaltenen Vitamine verlieren) und für den Rest nur ihnen Ein paar Stunden in Zitronenwasser einweichen weil das Einweichen und dasZitronensäure gehen neutralisieren DER Lektine.
💡Wenn Sie die Möglichkeit haben, bleibt das Ideal übernommen keimen Müsli und Hülsenfrüchte.
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Phytinsäure
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Saponine
Saponine sind in allen Pflanzen und Knollen natürlich vorhanden, sind jedoch in größerer Menge in der Hülsenfrüchte. Auf die gleiche Weise wie Lektine können sie letztendlich Beschädigung der Wände der Darmschleimhaut.
👉 Aber gute Nachrichten: sie in fast Integralität zu löschen, nur sie etwa 12 Stunden einweichen Dann mach sie kochen.
Aber nicht in Panik: Normalerweise tun Sie es bereits spontan, wenn Sie rote Bohnen/Kichererbsen kaufen Hase Zum Beispiel. Und wenn Sie Hülsenfrüchte in Dosen kaufen, sind sie bereits bereit, verzehrt zu werden!
💡Für die Kartoffel Es wird jedoch nicht viel zu tun haben, wenn nicht Kochen Sie es gut und konsumieren Sie es ohne Haut, wo die Solanine Erde (Saponin für die Grün von Kartoffeln verantwortlich ist.)
Übersichtstabelle
Wir dürfen das Gesicht nicht verschleiern: All dies erfordert die Organisation und vor allem der Zeit. Das Ziel ist es offensichtlich nicht, sich diesen Lebensmitteln zu entziehen, sondern sich der schädlichen Wirkungen bewusst zu sein, die einige dieser Moleküle auf den Körper haben können, um entsprechend zu handeln, wenn wir die Möglichkeit haben. 💚
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