Cocinar bien las legumbres y los cereales, es más complicado de lo que parece.
¿Estás acostumbrado a lanzar tus lentes directamente en agua hirviendo, comer tu avena en forma de granola y tus cacahuetes crudos? 🤔 (entre otros).
Sin duda, estás lleno de antinutrientes perjudiciales para el cuerpo sin saberlo.
¿Qué son los antinutrientes, qué encuentran y qué podemos hacer para neutralizarlos?
Lo vemos juntos. 👇
¿Qué es un antinutriente?
El mundo vegetal está bien hecho: para Protéjase de ataques externos, la mayoría de los cereales, verduras y legumbres tienen Mecanismos de defensa comunmente llamado antinutriente.
El problema ? No podemos neutralizar estos antinutrientes, incluso con nuestras enzimas digestivas, que pueden causar Inflamación general, mala digestión, porosidad de la mucosa intestinal y otra alegría.
¿Cuáles son los principales antinutrientes y qué hacer para neutralizarlos?
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Lectinas
Se encuentran principalmente en legumbres (guisantes, soja, lentejas, frijoles secos) cereales (trigo, avena, pero quinua, trigo sarraceno), el calabaza y las verduras de la familia de Solanaceae (Tomates, pimientos, etc.)
Qué se puede hacer ?
👉 Para verduras: cáscara (incluso si perdemos las vitaminas contenidas en la piel) y para el resto, solo ellas Remoje unas horas en agua de limón porque el remojo y elácido de limón van neutralizar EL lectinas.
💡Si tiene la posibilidad, los restos ideales germinar Cereales y legumbres.
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Ácido fítico
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Saponinas
Las saponinas están presentes naturalmente en todas las plantas y tubérculos, pero se encuentran en mayor cantidad en el legumbres. De la misma manera que las lectinas, pueden finalmente dañar las paredes de la mucosa intestinal.
👉 Pero buenas noticias: para eliminarlos en casi integralidad, solo ellas Remoje unas 12 horas Entonces hazlos cocer.
Pero no se asuste: normalmente, ya lo haces espontáneamente cuando compras frijoles rojos/garbanzos en conejito por ejemplo. Y cuando compras legumbres enlatadas, ¡ya están listas para ser consumidas!
💡Para la Papa Sin embargo, no habrá mucho que hacer si no Cocinarlo bien y consumirlo sin la piel, donde la Tierra Solanina (saponina responsable de la verdura de las papas.)
Tabla de resumen
No debemos velar la cara: todo esto requiere la organización y, sobre todo, del tiempo. Obviamente, el objetivo no debe privarse de estos alimentos, sino para ser conscientes de los efectos perjudiciales que algunas de estas moléculas pueden tener en el cuerpo para actuar en consecuencia si tenemos la posibilidad. 💚
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