Cucinare bene legumi e cereali, è più complicato di quanto sembri.
Sei abituato a gettare le lenti direttamente in acqua bollente, mangiando l'avena sotto forma di granola e arachidi crude? 🤔 (tra gli altri).
Sei senza dubbio pieno di deleteri anti-nutrienti per il corpo senza saperlo.
Cosa sono gli anti-nutrienti, cosa trovano e cosa possiamo fare per neutralizzarli?
Lo vediamo insieme. 👇
Cos'è un anti-nutriente?
Il mondo delle piante è ben fatto: per Proteggiti da attacchi esterni, la maggior parte di cereali, verdure e legumi Meccanismi di difesa comunemente chiamato anti-nutrienti.
Il problema ? Non siamo in grado di neutralizzare questi anti-nutrienti, anche con i nostri enzimi digestivi, che possono causare Infiammazione generale, cattiva digestione, porosità della mucosa intestinale e altra gioia.
Quali sono i principali anti-nutrienti e cosa fare per neutralizzarli?
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Lectine
Si trovano principalmente in legumi (piselli, soia, lenticchie, fagioli secchi) cereali (grano, avena, ma quinoa, grano saraceno), il cucurbit e le verdure della famiglia di Solanaceae (pomodori, peperoni ecc.)
Cosa possiamo fare ?
👉 Per le verdure: sbucciare (Anche se perdiamo le vitamine contenute nella pelle) e per il resto, solo loro Immergiti qualche ora in acqua al limone perché il immersi e ilacido limone stanno andando neutralizzare IL Lectine.
💡Se hai la possibilità, l'ideale rimane germinare Cereali e legumi.
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Acido fitico
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Saponine
Le saponine sono presenti naturalmente in tutte le piante e tuberi, ma si trovano in maggiore quantità nel legumi. Allo stesso modo delle lectine, alla fine possono danneggiare le pareti della mucosa intestinale.
👉 Ma buone notizie: per eliminarli in quasi integralità, solo loro Immergiti per circa 12 ore Allora falli cuocere.
Ma non fare panico: normalmente, lo fai già spontaneamente quando acquisti fagioli rossi/ceci Bunny Per esempio. E quando acquisti legumi in scatola, sono già pronti per essere consumati!
💡Per il Patata Tuttavia, non ci sarà molto da fare in caso contrario Cuocerlo bene e consumilo senza la pelle, dove la terra solanina (saponina responsabile del greening delle patate.)
Tabella riassuntiva
Non dobbiamo velare il viso: tutto ciò richiede l'organizzazione e soprattutto il tempo. L'obiettivo è ovviamente quello di privarsi di questi alimenti, ma essere consapevoli degli effetti deleteri che alcune di queste molecole possono avere sul corpo per agire di conseguenza se abbiamo la possibilità. 💚
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