Het kooken van peulvruchten en granen goed, het is ingewikkelder dan het lijkt.
Ben je gewend om je lenzen rechtstreeks in kokend water te gooien, je haver te eten in de vorm van granola en je rauwe pinda's? 🤔 (onder andere).
Je zit ongetwijfeld vol met schadelijke anti-voedingsstoffen voor het lichaam zonder het te weten.
Wat zijn anti-voedingsstoffen, wat vinden ze en wat kunnen we doen om ze te neutraliseren?
We zien het samen. 👇
Wat is een anti-voedingsstof?
De plantenwereld is goed gedaan: voor Bescherm uzelf tegen externe aanvallen, de meeste granen, groenten en peulvruchten hebben Verdedigingsmechanisme gewoonlijk genoemd anti-voedingsstoffen.
Het probleem ? We kunnen deze anti-voedingsstoffen niet neutraliseren, zelfs met onze spijsverteringsenzymen, die kunnen veroorzaken Algemene ontsteking, slechte spijsvertering, porositeit van het darmslijmvlies en andere vreugde.
Wat zijn de belangrijkste anti-voedingsstoffen en wat te doen om ze te neutraliseren?
-
Lectines
Ze worden voornamelijk gevonden peulvruchten (erwten, soja, linzen, droge bonen) granen (tarwe, haver, maar quinoa, boekweit), de Cucurbit en de groenten van de familie van Solanaceae (Tomaten, paprika etc.)
Wat kunnen we doen ?
👉 Voor groenten: Pel (zelfs als we de vitamines in de huid verliezen) en voor de rest, alleen hen Week een paar uur in citroenwater Omdat de doorweekt en decitroenzuur gaan neutraliseren DE lectines.
💡Als u de mogelijkheid heeft, blijft het ideale overblijfselen ontkiemen Granen en peulvruchten.
-
Fytinezuur
-
Saponinen
Saponinen zijn van nature aanwezig in alle planten en knollen, maar ze worden in grotere hoeveelheid gevonden in de peulvruchten. Op dezelfde manier als lectines kunnen ze uiteindelijk beschadig de wanden van het darmslijmvlies.
👉 Maar goed nieuws: om ze in bijna integraliteit te verwijderen, alleen zij Week ongeveer 12 uur Doe ze dan koken.
Maar raak niet in paniek: normaal gesproken doe je het al spontaan als je rode bonen/kikkererwten koopt konijn Bijvoorbeeld. En wanneer u ingeblikte peulvruchten koopt, zijn ze al klaar om te worden geconsumeerd!
💡Voor de aardappel Er zal echter niet veel te doen zijn, zo niet Kook het goed en consumeer het zonder de huid, waar de Solanine Aarde (saponine verantwoordelijk voor het vergroenen van aardappelen.)
Samenvattingstabel
We moeten het gezicht niet sluieren: dit alles vereist de organisatie en vooral van tijd. Het doel is duidelijk niet om jezelf van deze voedingsmiddelen te ontnemen, maar om je bewust te zijn van de schadelijke effecten die sommige van deze moleculen op het lichaam kunnen hebben om dienovereenkomstig te handelen als we de mogelijkheid hebben. 💚
laat een reactie achter