Cozinhando legumes e cereais bem, é mais complicado do que parece.
Você está acostumado a jogar suas lentes diretamente em água fervente, comendo sua aveia na forma de granola e seus amendoins crus? 🤔 (entre outros).
Você está sem dúvida cheio de anti-nutrientes deletérios para o corpo sem saber.
O que são anti-nutrientes, o que eles encontram e o que podemos fazer para neutralizá-los?
Nós vemos isso juntos. 👇
O que é um anti-nutriente?
O mundo das plantas é bem feito: para Proteja -se de ataques externos, a maioria dos cereais, vegetais e legumes tem Mecanismos de defesa comumente chamado anti-nutrientes.
O problema ? Não conseguimos neutralizar esses anti-nutrientes, mesmo com nossas enzimas digestivas, que podem causar Inflamação geral, má digestão, porosidade da mucosa intestinal e outra alegria.
Quais são os principais anti-nutrientes e o que fazer para neutralizá-los?
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Lectinas
Eles são encontrados principalmente em leguminosas (ervilhas, soja, lentilha, feijão seco) cereais (trigo, aveia, mas quinoa, trigo sarraceno), o frasco de alambique e os vegetais da família de Solanaceae (tomates, pimentas etc.)
O que podemos fazer ?
👉 Para vegetais: casca (Mesmo se perdermos as vitaminas contidas na pele) e para o resto, apenas elas Mergulhe algumas horas em água de limão porque o Mergulhando e aácido limão estão indo neutralizar O lectinas.
💡Se você tem a possibilidade, o ideal permanece germinar Cereais e legumes.
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Ácido fítico
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Saponinas
Saponinas estão presentes naturalmente em todas as plantas e tubérculos, mas são encontrados em maior quantidade no leguminosas. Da mesma maneira que as lectinas, elas podem finalmente danificar as paredes da mucosa intestinal.
👉 Mas boas notícias: para excluí -los quase integral, apenas eles Mergulhe cerca de 12 horas Então faça -os cozinhar.
Mas não entre em pânico: normalmente, você já faz isso espontaneamente quando compra feijão/grão de bico em coelhinho Por exemplo. E quando você compra legumes enlatados, eles já estão prontos para serem consumidos!
💡Para o batata No entanto, não haverá muito o que fazer se não Cozinhe bem e consuma sem a pele, onde a terra solanina (saponina responsável pelo esverdeamento de batatas.)
Tabela de resumo
Não devemos ocultar o rosto: tudo isso requer a organização e, acima de tudo, do tempo. Obviamente, o objetivo é não se privar desses alimentos, mas estar ciente dos efeitos deletérios que algumas dessas moléculas podem ter sobre o corpo para agir de acordo se tivermos a possibilidade. 💚
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