Matlaging av belgfrukter og frokostblandinger godt, det er mer komplisert enn det ser ut.
Er du vant til å kaste linsene dine direkte i kokende vann, spise havre i form av granola og dine rå peanøtter? 🤔 (blant andre).
Du er utvilsomt full av skadelige anti-næringsstoffer for kroppen uten å vite det.
Hva er anti-næringsstoffer, hva finner de og hva kan vi gjøre for å nøytralisere dem?
Vi ser det sammen. 👇
Hva er et næringsstoff?
Planteverdenen er godt utført: for Beskytt deg mot ytre angrep, Flertallet av korn, grønnsaker og belgfrukter har Forsvarsmekanismer ofte kalt anti-næringsstoffer.
Problemet ? Vi klarer ikke å nøytralisere disse anti-næringsstoffene, selv med fordøyelsesenzymer, som kan forårsake Generell betennelse, dårlig fordøyelse, porøsiteten til tarmslimhinnen og annen glede.
Hva er de viktigste anti-næringsstoffene og hva du skal gjøre for å nøytralisere dem?
-
Lektiner
De finnes hovedsakelig i belgfrukter (erter, soya, linser, tørre bønner) kornblandinger (hvete, havre, men quinoa, bokhvete), den Cucurbit og grønnsakene til familien til Solanaceae (tomater, paprika osv.)
Hva kan vi gjøre ?
👉 For grønnsaker: skrelle (Selv om vi mister vitaminene i huden) og for resten, bare dem Soak noen timer i sitronvann fordi det Soaking ogSitron syre går nøytralisere DE lektiner.
💡Hvis du har muligheten, gjenstår idealet spir Korn og belgfrukter.
-
Fytinsyre
-
Saponiner
Saponiner er til stede naturlig i alle planter og knoller, men de finnes i større mengde i belgfrukter. På samme måte som lektiner kan de til slutt skade veggene i tarmslimhinnen.
👉 Men gode nyheter: å slette dem i nesten integritet, bare dem Soak ca 12 timer Så gjør dem kokk.
Men ikke få panikk: Normalt gjør du det allerede spontant når du kjøper røde bønner/kikerter i kanin For eksempel. Og når du kjøper hermetiske belgfrukter, er de allerede klare til å bli konsumert!
💡For potet Imidlertid vil det ikke være mye å gjøre hvis ikke Kok det godt og konsumere det uten huden, der solaninjorden (saponin som er ansvarlig for greening av poteter.)
Sammendragstabell
Vi må ikke slør ansiktet: alt dette krever organisasjonen, og fremfor alt av tiden. Målet er tydeligvis ikke å frata deg disse matvarene, men å være klar over de skadelige effektene som noen av disse molekylene kan ha på kroppen til å handle deretter hvis vi har muligheten. 💚
Legg igjen en kommentar