L'erreur santé à ne pas faire en 2023 quand on cuisine ses légumineuses et céréales

Helsefeilen som ikke skal gjøres i 2023 når du koker belgfrukter og frokostblandinger

Matlaging av belgfrukter og frokostblandinger godt, det er mer komplisert enn det ser ut.

Er du vant til å kaste linsene dine direkte i kokende vann, spise havre i form av granola og dine rå peanøtter? 🤔 (blant andre).

Du er utvilsomt full av skadelige anti-næringsstoffer for kroppen uten å vite det.

Hva er anti-næringsstoffer, hva finner de og hva kan vi gjøre for å nøytralisere dem?

Vi ser det sammen. 👇

Hva er et næringsstoff?

Planteverdenen er godt utført: for Beskytt deg mot ytre angrep, Flertallet av korn, grønnsaker og belgfrukter har Forsvarsmekanismer ofte kalt anti-næringsstoffer.

Problemet ? Vi klarer ikke å nøytralisere disse anti-næringsstoffene, selv med fordøyelsesenzymer, som kan forårsake Generell betennelse, dårlig fordøyelse, porøsiteten til tarmslimhinnen og annen glede.

Hva er de viktigste anti-næringsstoffene og hva du skal gjøre for å nøytralisere dem?

  • Lektiner

Lektiner er glykoproteiner WHO Motstå fordøyelsesenzymer og som avhengig av frekvens og mengde vil forårsake fordøyelsesforstyrrelser som til slutt kan skade tarmvegg

De finnes hovedsakelig i belgfrukter (erter, soya, linser, tørre bønner) kornblandinger (hvete, havre, men quinoa, bokhvete), den Cucurbit og grønnsakene til familien til Solanaceae (tomater, paprika osv.)

Hva kan vi gjøre ?
👉 For grønnsaker: skrelle (Selv om vi mister vitaminene i huden) og for resten, bare dem Soak noen timer i sitronvann fordi det Soaking ogSitron syre går nøytralisere DE lektiner.

💡Hvis du har muligheten, gjenstår idealet spir Korn og belgfrukter.

  • Fytinsyre

Fytinsyre er et næringsstoff som hovedsakelig finnes i noen Helkorn (frøkonvolutt), belgfrukter Og nøtt diverse. På grunn av innholdet fosfor, han forhindrer optimal absorpsjon av visse mineraler slik som Kalsium, magnesium, sink, jern og kobber For eksempel.
 
Hvordan nøytralisere det?
👉 Driver med spir Eller suge kornblandingene! Det er også mulig å gjøre dem kokk Men fytater vil bare forsvinne fra halv.
 
💡Gode ​​nyheter: Regelmessig forbruk av vitamin C ville tillate Reduser mengden fytinsyre i tarmen
 
  • Saponiner

Saponiner er til stede naturlig i alle planter og knoller, men de finnes i større mengde i belgfrukterPå samme måte som lektiner kan de til slutt skade veggene i tarmslimhinnen.

👉 Men gode nyheter: å slette dem i nesten integritet, bare dem Soak ca 12 timer Så gjør dem kokk

Men ikke få panikk: Normalt gjør du det allerede spontant når du kjøper røde bønner/kikerter i kanin For eksempel. Og når du kjøper hermetiske belgfrukter, er de allerede klare til å bli konsumert!

💡For potet Imidlertid vil det ikke være mye å gjøre hvis ikke Kok det godt og konsumere det uten huden, der solaninjorden (saponin som er ansvarlig for greening av poteter.)

Sammendragstabell 

 

 

Vi må ikke slør ansiktet: alt dette krever organisasjonen, og fremfor alt av tiden. Målet er tydeligvis ikke å frata deg disse matvarene, men å være klar over de skadelige effektene som noen av disse molekylene kan ha på kroppen til å handle deretter hvis vi har muligheten. 💚


Legg igjen en kommentar

Vær oppmerksom på at kommentarene må godkjennes før de vises